肉類食物中，人食用得多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來(lái)說(shuō)，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是普遍受人喜愛(ài)的食物。肉類營(yíng)養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。

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揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。是反映原料魚(yú)和肉的鮮度的主要指標(biāo)。

組胺是由組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生的。許多組織，特別是皮膚、肺和腸黏膜的肥大細(xì)胞中含有大量的組胺。當(dāng)組織受到損傷或發(fā)生炎癥和過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，都可釋放組胺。組胺有強(qiáng)烈的舒血管作用，并能使毛細(xì)血管和微靜脈的管壁通透性增加，血漿漏入組織，導(dǎo)致局部組織水腫。

肉制品安全檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

1.精度誤差：±3%

2.線性誤差：±5‰

3.穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

4.波長(zhǎng)準(zhǔn)確度：<2.0nm

5.吸光度范圍：0.000~4.000ABS

6.波長(zhǎng)范圍： 410nm±2nm

7.透射比重復(fù)性：±1%

8.數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條

9.樣品檢測(cè)時(shí)間：≤3分鐘

10.比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

11.外觀尺寸：350x290X130(mm)

產(chǎn)品通過(guò)ISO:9001質(zhì)量管理體系及ISO：14001環(huán)境管理體系

產(chǎn)品榮獲國(guó)家證書(shū)

產(chǎn)品榮獲國(guó)家 計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)

CSY-DS803肉制品安全檢測(cè)儀可以快速定量檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、組胺、細(xì)菌毒素；