深芬儀器CSY-YG701真菌毒素檢測儀、重金屬檢測儀、農藥殘留檢測儀這三款儀器可以有效地對小麥原料的食品安全進行質檢和監(jiān)控。杜絕農藥殘留超標、重金屬污染、真菌毒素超標的小麥原料用作面粉加工。

 

2. 小麥加工控制技術對面粉安全重視不夠

 

小麥加工過程對面粉的安全控制重視不夠,缺乏有效的技術裝備手段和嚴格、科學的管理措施,也對面粉的質量安全造成了一定的影響。如小麥在清理過程中，水分調節(jié)是必不可少的環(huán)節(jié)，即先用著水機向小麥中加入一定量的水，再到潤麥倉中進行16-30個小時的潤麥，因而著水機和潤麥倉內長期是一濕潤的工作環(huán)境，極容易造成微生物的生長繁殖；再如，洗麥機作為濕法清理過程中常用到的清理設備，一直被認為對小麥表面的清理效果好于打麥類的干法清理設備，但具研究，洗麥后菌落總數(shù)比洗麥前增加了將近2倍,霉菌的數(shù)量也增加了5倍左右，這種狀況說明洗麥水源的污染、車間的衛(wèi)生狀況不佳、洗麥機的清理不到位等原因將會導致小麥中的微生物含量增加；

 

深芬儀器ATP菌落總數(shù)熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。該設備采用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數(shù)含量�？梢钥焖贆z測清洗設備內壁的菌落總數(shù)，及時進行清洗和去除微生物。避免二次加工中的食品污染渠道。

 

3. 添加劑的不規(guī)范使用

 

目前常用的增白劑是過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰為白色結晶、無臭、略有苯甲醛味，具有一定的毒性，是一種高反應性氧化物，加入面粉后，通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中，但其除了增白作用外，并沒有實質性地提高或改善小麥粉質量，反而使面粉中大量的維生素E遭到破壞，使面粉的營養(yǎng)水平降低。

 

面粉增白劑作為人工合成的非營養(yǎng)性化學物質，對人體沒有任何益處，長期食用易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經炎等疾病，過量食用“過氧化苯甲酰”含量超標的小麥面粉會損害肝功能，導致慢性苯中毒，不過，衛(wèi)生部已擬今年12月起禁用“面粉增白劑”，這一安全隱患將會得到極大改善。另外，其他非食用物質若作為增白劑添加到面粉中，則對面粉質量安全造成更大威脅。

 

深芬儀器CSY-SGB8過氧化苯甲酰含量檢測儀能夠快速檢測面粉、小麥粉等中的過氧化苯甲酰總量。杜絕過氧化值超標的成品面粉危害人們的食品安全。