蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類色素，屬于工業(yè)染料，常用于機(jī)油、汽車蠟、地板蠟、鞋油等工業(yè)產(chǎn)品的增色。蘇丹紅根據(jù)結(jié)構(gòu)不同分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，蘇丹紅Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)均為蘇丹紅Ⅰ號(hào)的化學(xué)衍生物。
由于蘇丹紅性質(zhì)穩(wěn)定，對(duì)光照不敏感，不易褪色，而且價(jià)格便宜，因此有不法分子用其代替胭脂紅、莧菜紅等食用色素添加到食品中用于增色。
盡管蘇丹紅被明確禁止用于食品中，但仍有不法食品生產(chǎn)者受利益驅(qū)使違法使用蘇丹紅。馬冠生指出，被媒體報(bào)道過(guò)的可能含蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、鴨蛋、紅腐乳、辣條等。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，不要過(guò)分追求“顏值”。“碰到顏色非常鮮艷，紅得不太自然的食品，要當(dāng)心點(diǎn)了，比如看起來(lái)很紅很誘人的辣椒制品以及蛋黃很紅的鴨蛋等。”
同時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)管抽查工作。杜絕紅心毒鴨蛋橫行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。深芬儀器蘇丹紅測(cè)試儀可能快速檢測(cè)食品中是否含有蘇丹紅及其含量。適用于市場(chǎng)安全監(jiān)測(cè)中心、蛋類制品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。